One-Pot mediterranes Hähnchen mit Reis

1.Backofen auf 200°C vorheizen. Reis gut waschen und mindestens dreimal abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit Wasser bedecken und einweichen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch fein hacken und Paprika grob zerkleinern. Zitrone halbieren und eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte zum Servieren beiseitelegen.

2.Für die Marinade ¾ des Olivenöls, eine kräftige Prise Salz, Pfeffer, ½ des Paprikapulvers und das Knoblauchpulver in einer großen Schüssel vermischen. Dann die Hähnchenschenkel in die Schüssel geben und gut mit der Marinade einreiben.

3.Das restliche Öl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite zuerst ca. 4 Min. anbraten, dann wenden und die andere Seite ca. 3 Min. anbraten.

4.Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Gehackten Knoblauch, Zwiebeln und grüne Paprika leicht anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig, aber nicht gebräunt sind, das Tomatenmark und den Rest des Paprikapulvers hinzufügen und anrösten. Nach ca. 2 Min. den abgetropften Reis hinzufügen und gut umrühren. Wein, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer zugeben und weiterrühren. Den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 3 Min. kochen, dann die Hitze ausschalten. Das Hähnchen zusammen mit den Zitronenscheiben wieder in die Pfanne geben. Dicht mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und je nach Größe der Hähnchenschenkel ca. 25–30 Min. im Ofen backen.

5.Die Pfanne oder den Topf aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen oder den Deckel abnehmen. Den Backofen auf Grillstufe schalten und das unbedeckte Kochgeschirr ca. 5 Min. in den Ofen schieben, bis die Oberseite gebräunt ist. Herausnehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen. Den Rest der Zitrone auspressen und mit gehackter Petersilie garnieren.