Brochettes de Mini Saint-Jacques Grillées aux Herbes Fraîches

1.Préparation de la marinade : Dans un bol moyen, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le zeste de citron, le persil, la ciboulette et le thym. Salez et poivrez généreusement.

2.Marinage des Saint-Jacques : Rincez rapidement les mini noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et épongez-les très soigneusement avec du papier absorbant. Ajoutez-les dans le bol de marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober.

3.Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, mais pas plus de 2 heures, pour éviter que l'acidité du citron ne 'cuit' les Saint-Jacques.

4.Préparation du gril : Préchauffez votre gril (barbecue ou poêle à griller) à feu moyen-vif. Huilez légèrement la grille pour éviter que les Saint-Jacques n'adhèrent.

5.Enfilage : Enfilez les mini Saint-Jacques sur les brochettes en bois, en laissant un petit espace entre chaque pièce.

6.Cuisson : Placez les brochettes sur le gril chaud. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Les Saint-Jacques sont prêtes lorsqu'elles sont opaques et légèrement dorées ou caramélisées sur les bords. Attention à ne pas trop cuire pour qu'elles restent tendres.

7.Service : Retirez immédiatement du feu. Servez les brochettes chaudes, éventuellement avec un filet de jus de citron frais et une pincée de fleur de sel.