Gambas à la Crème et à l'Ail

1.Si vous utilisez des gambas surgelées, décongelez-les complètement et épongez-les bien avec du papier absorbant. Salez et poivrez les gambas.

2.Dans une grande poêle à bords hauts, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les gambas et faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, juste jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Ne les sur-cuisez pas. Retirez les gambas de la poêle et réservez-les.

3.Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et l'échalote. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement translucides, en veillant à ne pas brûler l'ail.

4.Déglacez la poêle avec le vin blanc. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson, jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié.

5.Incorporez la crème épaisse et le bouillon. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Si vous utilisez, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.

6.Remettez les gambas dans la poêle avec la sauce. Ajoutez le persil frais haché et le jus de citron. Mélangez délicatement pour enrober les gambas de sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

7.Servez immédiatement les gambas à la crème et à l'ail, accompagnées de tranches de baguette fraîche pour tremper dans la délicieuse sauce.