Pinchos de Pollo Marinado con Yogurt y Papa Asada

1.Preparar la Marinada: En un tazón mediano, mezcle el yogurt griego, el ajo picado, el jugo de limón, el pimentón, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta obtener una pasta homogénea.

2.Marinar el Pollo: Agregue los cubos de pollo a la marinada, asegurándose de que queden completamente cubiertos. Cubra el tazón y refrigere por un mínimo de 2 horas, o idealmente durante toda la noche para un sabor más intenso.

3.Preparar las Papas: Precaliente el horno a 200°C (390°F). En un tazón grande, mezcle los cubos de papa con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal marina y pimienta. Extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

4.Hornear las Papas: Hornee las papas durante 25 a 30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y tiernas por dentro. Retire del horno y reserve.

5.Ensamblar los Pinchos: Inserte alternadamente en las brochetas los trozos de pollo marinado y los cubos de papa asada. Intente no apretarlos demasiado.

6.Cocinar los Pinchos: Caliente una parrilla o una sartén grande a fuego medio-alto. Unte ligeramente la superficie con la cucharada restante de aceite de oliva. Cocine los pinchos durante 5 a 7 minutos por cada lado, girándolos hasta que el pollo esté bien cocido por dentro y ligeramente dorado por fuera (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C/165°F).

7.Preparar la Salsa Rápida: Mientras se cocinan los pinchos, mezcle el yogurt restante con el pepino rallado y escurrido, el eneldo (si lo usa) y una pizca de sal. Pruebe y ajuste el sazón.

8.Servir: Sirva los pinchos de pollo y papa inmediatamente, acompañados de la salsa fresca de yogurt y pepino para mojar. Son ideales para comer con las manos.