Torta Húmeda de Chocolate Sin Gluten (Sin Huevo)

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine (con harina de arroz) un molde redondo de unos 20 cm de diámetro, o cúbralo con papel de hornear.

2.En un bol grande, tamice y mezcle todos los ingredientes secos: harina de arroz, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, sal y azúcar. Asegúrese de que no queden grumos.

3.En otro recipiente, combine los ingredientes húmedos: aceite vegetal, extracto de vainilla y vinagre.

4.Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y comience a mezclar suavemente con una espátula o batidor de mano.

5.Agregue lentamente el agua tibia (o café) a la mezcla, batiendo solo hasta que la masa esté homogénea y suave. No bata en exceso, ya que esto puede afectar la textura sin gluten.

6.Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 30 a 35 minutos. La torta estará lista cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migas húmedas adheridas.

7.Retire la torta del horno y déjela enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarla sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

8.Mientras se enfría, prepare el glaseado: Derrita el chocolate picado junto con la bebida vegetal y el aceite de coco a baño maría o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo hasta obtener una mezcla brillante y lisa.

9.Una vez que la torta esté completamente fría, vierta el glaseado sobre la parte superior, dejando que caiga por los lados. Sirva a temperatura ambiente para disfrutar de su textura húmeda.