Cremige Mascarpone-Hähnchen-Pfanne

1.Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Snacktomaten halbieren.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke darin goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Bei mittlerer Hitze die gehackte Zwiebel in derselben Pfanne glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

4.Die halbierten Snacktomaten in die Pfanne geben und etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich werden.

5.Die Mascarpone und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen und die cremige Mascarpone-Hähnchen-Pfanne sofort servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.