Protein-Muffins mit Quark und Haferflocken

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2.In einer großen Schüssel Magerquark, Eier, Apfelmus, Milch und Honig (falls verwendet) gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

3.In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz.

4.Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles vorsichtig vermischen, bis gerade so alles feucht ist. Nicht übermischen!

5.Die Beeren unter den Teig heben. Wenn gefrorene Beeren verwendet werden, diese nicht vorher auftauen.

6.Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.

7.Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

8.Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.