Cremiger Fenchelwürfel mit Senf-Sahne-Sauce

1.Die Fenchelknollen waschen, den Strunk entfernen und den Fenchel in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.

4.Die Fenchelwürfel in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Gelegentlich wenden.

5.Die Hafersahne, mittelscharfen Senf und Dijon-Senf in die Pfanne geben. Gut umrühren.

6.Die Hefeflocken (falls verwendet) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Fenchel etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis er weich ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

8.Vor dem Servieren mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün und frischer Petersilie garnieren.

9.Heiß servieren.