Filet de bar en portefeuille léger aux asperges

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Lavez les asperges et coupez la partie dure des queues. Si les asperges sont épaisses, vous pouvez les peler légèrement.

3.Dans un grand bol, mélangez les asperges avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail haché, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les asperges.

4.Placez chaque filet de bar à plat sur une surface de travail. Salez et poivrez légèrement l'intérieur de chaque filet.

5.Disposez quelques asperges (environ 4-5 selon leur taille) sur une moitié de chaque filet de bar. Repliez l'autre moitié du filet sur les asperges pour former un portefeuille.

6.Placez délicatement les filets de bar farcis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez chaque portefeuille avec le reste de l'huile d'olive.

7.Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des filets et des asperges.

8.Retirez du four, arrosez de jus de citron frais et garnissez d'aneth ou de persil frais haché si désiré.

9.Servez immédiatement.