Klasik Sultan Bohçası

1.Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

2.Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.

3.Rendelenmiş domatesi ve ince doğranmış sivri biberi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

4.Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın.

5.İnce kıyılmış maydanozu ekleyip harcı soğumaya bırakın.

6.Yufkaları dörde bölün. Her bir üçgen yufka parçasının geniş kısmına kıymalı harçtan bir miktar koyun.

7.Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak bohça şeklinde sarın. Tüm yufkalar ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

8.Hazırladığınız bohçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

9.Bir kapta yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın. Bu karışımı bohçaların üzerine sürün.

10.Üzerine çörek otu veya susam serpin.

11.Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

12.Sıcak servis yapın.