Uova Strapazzate Veloci con Verdure di Stagione

1.Preparare le verdure: In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 2-3 minuti finché non diventa traslucida.

2.Aggiungere il peperone a cubetti e cuocere per altri 3 minuti, finché non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi, finché non è fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.

3.Incorporare gli spinaci (o le bietole). Cuocere, mescolando spesso, finché le foglie non appassiscono completamente e l'acqua rilasciata si è quasi del tutto asciugata. Salare e pepare leggermente le verdure e metterle da parte in una ciotola.

4.Preparare le uova: In una ciotola separata, rompere le 4 uova. Aggiungere il latte (o la panna), un pizzico generoso di sale e pepe nero. Sbattere energicamente con una forchetta fino a quando tuorli e albumi non sono ben amalgamati e leggermente spumosi.

5.Pulire la padella usata per le verdure (o usarne una pulita). Sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Quando il burro sfrigola, versare il composto di uova.

6.Lasciare cuocere le uova senza mescolare per circa 30 secondi, finché i bordi non iniziano a rapprendersi.

7.Con una spatola di gomma, spingere delicatamente le uova rapprese dai bordi verso il centro, inclinando la padella per far scorrere l'uovo liquido sotto. Continuare questo movimento lentamente per creare delle pieghe morbide e cremose.

8.Quando le uova sono quasi completamente rapprese ma ancora leggermente umide (non devono essere asciutte), incorporare le verdure saltate precedentemente preparate.

9.Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente le verdure. Togliere immediatamente dal fuoco e servire le uova strapazzate calde, magari guarnite con un filo d'olio a crudo o erba cipollina fresca se desiderato.