Caldo de Fideo Manabita Clásico

1.Preparar el caldo base: En una olla grande, coloque la pechuga de pollo entera, los 2 litros de agua, la rama de cebolla blanca, el medio pimiento verde, el medio tomate, la sal, el comino y el orégano. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.

2.Cocinar el pollo: Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape parcialmente y cocine durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire el pollo y reserve el caldo en la olla.

3.Desmenuzar el pollo: Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenúcelo en hebras finas o córtelo en cubos pequeños. Reserve.

4.Preparar el sofrito: En una sartén separada, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla blanca picada y el pimiento verde picado. Sofría hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

5.Añadir verduras y fideo: Agregue la zanahoria y la papa al sofrito y cocine por 3 minutos. Incorpore el fideo delgado y tuéstelo ligeramente en el sofrito, revolviendo constantemente durante 1 o 2 minutos hasta que cambie ligeramente de color.

6.Integrar al caldo: Vierta el sofrito con el fideo y las verduras tostadas directamente en la olla con el caldo reservado. Si el caldo se redujo mucho, puede añadir un poco más de agua caliente para alcanzar el volumen deseado.

7.Cocinar el fideo y las verduras: Suba el fuego a medio y deje que hierva suavemente. Cocine durante 8 a 10 minutos, o hasta que el fideo esté tierno y las papas y zanahorias estén cocidas.

8.Finalizar y servir: Agregue el pollo desmenuzado al caldo y cocine por 2 minutos más para recalentar. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Sirva el caldo caliente, espolvoreado generosamente con cilantro fresco picado y, opcionalmente, un chorrito de jugo de limón.