Panna Cotta à la Vanille et Coulis de Fruits Rouges

1.Préparation de la Panna Cotta : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.

2.Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau. Mettez la crème, le lait, le sucre, la gousse vide et les graines de vanille dans une casserole.

3.Faites chauffer doucement le mélange à feu moyen jusqu'à frémissement (ne pas faire bouillir). Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes pour que la vanille libère ses arômes.

4.Pendant l'infusion, essorez délicatement les feuilles de gélatine ramollies.

5.Retirez la gousse de vanille du mélange crème/lait. Incorporez la gélatine essorée dans le mélange chaud en remuant jusqu'à dissolution complète. Assurez-vous qu'il n'y ait aucun grumeau.

6.Versez immédiatement la préparation dans quatre ramequins ou verrines individuelles.

7.Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis couvrez chaque ramequin de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pour au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour qu'ils prennent complètement.

8.Préparation du Coulis de Fruits Rouges (à faire juste avant de servir) : Dans une petite casserole, mélangez les fruits rouges, le sucre et le jus de citron.

9.Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les fruits aient rendu leur jus et que le sucre soit dissous (environ 8 à 10 minutes). Écrasez légèrement les fruits avec une cuillère en bois.

10.Passez le coulis au tamis fin pour retirer les pépins, si désiré, pour une texture plus lisse. Laissez le coulis refroidir complètement.

11.Pour le dressage, démoulez délicatement les panna cottas sur des assiettes (ou servez directement dans les verrines) et nappez généreusement de coulis de fruits rouges refroidi. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche si vous le souhaitez.