One-Pot Chili sin Carne mit Kidneybohnen und Linsen

1.Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen.

2.Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.

3.Knoblauch, rote und grüne Paprika, Karotte und Staudensellerie hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich ist.

4.Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis die Gewürze duften.

5.Gehackte Tomaten, passierte Tomaten, abgetropfte Kidneybohnen, gespülte rote Linsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut umrühren.

6.Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Chili zugedeckt ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und das Chili angedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.

7.Das Lorbeerblatt entfernen. Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Heiß servieren, optional garniert mit frischem Koriander oder Petersilie und einem Klecks Sauerrahm oder Avocado.