Lombo Suíno Agridoce Clássico

1.Tempere as fatias de lombo suíno com sal e pimenta do reino dos dois lados e reserve por 15 minutos.

2.Em uma tigela pequena, misture o suco de abacaxi, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo e o shoyu para o molho. Reserve.

3.Em outra tigela pequena, dissolva o amido de milho na água fria até obter uma mistura homogênea (slurry) e reserve.

4.Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto. Doure os medalhões de lombo por 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam cozidos por dentro e levemente caramelizados. Retire a carne da frigideira e reserve, mantendo-a aquecida.

5.Na mesma frigideira, adicione a cebola e o pimentão vermelho. Refogue por cerca de 3 minutos até que comecem a amaciar, mas ainda mantenham alguma crocância.

6.Despeje a mistura líquida do molho (abacaxi, vinagre, açúcar, shoyu) sobre os vegetais na frigideira e deixe ferver.

7.Assim que o molho ferver, adicione a mistura de amido de milho dissolvido, mexendo vigorosamente. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até que o molho engrosse visivelmente e fique brilhante.

8.Retorne as fatias de lombo douradas para a frigideira e envolva-as completamente no molho agridoce. Cozinhe por mais 1 minuto para aquecer bem a carne.

9.Sirva imediatamente o lombo suíno agridoce sobre arroz branco soltinho e feijão temperado, garantindo que cada porção receba bastante molho e vegetais.