Deftiger Rindfleischeintopf

1.Das Rindfleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einem großen Schmortopf oder Bräter das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3.Die gewürfelten Zwiebeln in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.

4.Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten lassen. Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen. Falls kein Wein verwendet wird, diesen Schritt überspringen.

5.Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Karotten, Sellerie, Lauch, Majoran, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.

6.Mit der Rinderbrühe aufgießen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort reduzieren, den Topf fest verschließen und den Eintopf bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch fast zart ist.

7.Die Kartoffelwürfel hinzufügen. Falls nötig, noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Den Eintopf weitere 25 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und das Fleisch butterzart zerfällt. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

9.Den Rindfleischeintopf abschmecken und heiß servieren, garniert mit frischer, gehackter Petersilie.