Pancakes al latticello con frutti di bosco e sciroppo d'acero artigianale

1.In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

2.In un'altra ciotola, sbattete leggermente le uova con il latticello, il burro fuso tiepido e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

3.Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate brevemente con una frusta a mano; il segreto per pancake soffici è lasciare qualche piccolo grumo nell'impasto senza lavorarlo troppo.

4.Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela con una piccola noce di burro, rimuovendo l'eccesso con carta assorbente.

5.Versate un mestolo di impasto per ogni pancake e cuocete finché non compaiono delle bollicine sulla superficie e i bordi iniziano a sembrare asciutti.

6.Girate delicatamente il pancake con una spatola e cuocete l'altro lato per circa 1-2 minuti, finché non risulterà dorato.

7.Impilate i pancake caldi su un piatto, guarnite generosamente con i frutti di bosco freschi e irrorate con abbondante sciroppo d'acero artigianale prima di servire.