Cremiges Putenfrikassee mit Pilzen, Erbsen und Hafersahne

1.Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Putenbrustwürfel darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.

2.Die Zwiebelwürfel und Champignonscheiben hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

3.Das Mehl über das Fleisch und Gemüse stäuben und unter Rühren kurz anschwitzen, um eine Bindung zu erzeugen.

4.Mit der Geflügelbrühe und der Hafersahne ablöschen, dabei stetig rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.

5.Die Hitze reduzieren und das Frikassee für etwa 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Soße cremig eingedickt ist.

6.Die Erbsen hinzufügen und für weitere 3 Minuten mitgaren, damit sie ihre grüne Farbe behalten.

7.Das Gericht mit Zitronensaft, Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.