Mousse chocolat

1.Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir à 30°C.

2.​Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

3.​Ajoutez les jaunes d'œufs aux blancs en mélangeant délicatement.

4.​Versez d'abord 1/4 du mélange dans le chocolat fondu, puis incorporez doucement le reste.

5.​Versez en verrines et placez au frais pendant 1 heure.

6.​Faites fondre le chocolat restant à 45°C, tempérez-le et créez vos décors.