Sandwich Végétarien Méditerranéen

1.Préchauffez votre grill ou votre poêle à griller à feu moyen-élevé. Coupez l'aubergine, la courgette et les poivrons en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

2.Dans un grand bol, mélangez les légumes coupés avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les légumes sont bien enrobés.

3.Faites griller les légumes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et présentent de belles marques de grillade. Mettez de côté.

4.Coupez les pains ciabatta ou les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Si désiré, vous pouvez légèrement les griller pour les rendre croustillants.

5.Étalez généreusement 2 cuillères à soupe de houmous sur la face intérieure de chaque moitié de pain.

6.Disposez les légumes grillés sur le houmous. Alternez les couleurs pour un sandwich plus attrayant.

7.Parsemez le fromage feta émietté sur les légumes grillés.

8.Ajoutez quelques feuilles de roquette ou d'épinards frais sur le dessus.

9.Refermez le sandwich et coupez-le en deux si nécessaire. Servez immédiatement.