Haferflocken-Gemüse-Laibchen

1.Die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Gut umrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

2.In der Zwischenzeit die Zucchini und Karotten waschen und fein reiben. Die Zwiebel und optional den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

3.Das geriebene Gemüse, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zur Haferflockenmasse geben. Die gehackte Petersilie, das Ei und das Mehl hinzufügen.

4.Alles gut miteinander vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte formbar sein. Falls sie zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken oder Mehl hinzufügen; ist sie zu trocken, einen Schuss Brühe oder Wasser.

5.Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 8-10 kleine Laibchen formen.

6.Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Laibchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.

7.Die fertigen Haferflocken-Gemüse-Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Warm servieren.