Solomillo al Sartén con Reducción de Vino Tinto y Crema

1.Saca los medallones de solomillo del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinar para que alcancen la temperatura ambiente. Sazona generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.

2.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente y casi humeante.

3.Coloca los medallones de solomillo en la sartén caliente. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado para un término medio-rojo, o ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción. Retira el solomillo de la sartén y resérvalo en un plato, cubierto con papel de aluminio para que repose.

4.En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el chile pimiento picados. Sofríe durante 3-5 minutos, raspando el fondo de la sartén para despegar cualquier residuo de carne, hasta que las verduras estén suaves.

5.Vierte el vino tinto en la sartén. Lleva a ebullición y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se haya reducido a la mitad, aproximadamente 3-5 minutos.

6.Agrega el caldo de res y continúa cocinando hasta que la salsa espese ligeramente, otros 2-3 minutos.

7.Retira la sartén del fuego y añade la crema de leche. Mezcla bien hasta que la salsa esté homogénea y cremosa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8.Sirve los medallones de solomillo inmediatamente, bañados con la reducción de vino tinto y crema. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.