Gamberetti Saltati con Salsa all'Aglio e Zenzero

1.In una piccola ciotola, preparare la salsa mescolando il brodo, la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zucchero. In un'altra piccola ciotola, sciogliere l'amido di mais nell'acqua fredda per creare una "slurry" (miscela densa).

2.Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o wok a fuoco medio-alto.

3.Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Saltare per circa 30 secondi, finché non diventano fragranti, facendo attenzione a non bruciarli.

4.Aggiungere i gamberetti nella padella e saltare per 2-3 minuti, o finché non diventano rosa e opachi. Non cuocerli troppo, altrimenti diventeranno gommosi.

5.Versare la salsa preparata (brodo, salsa di soia, aceto, zucchero) sui gamberetti. Portare a ebollizione.

6.Aggiungere la "slurry" di amido di mais e acqua, mescolando continuamente. La salsa si addenserà rapidamente. Continuare a cuocere per un altro minuto, mescolando, finché la salsa non sarà lucida e densa.

7.Togliere dal fuoco. Guarnire con cipollina fresca tritata e semi di sesamo tostati, se desiderato.

8.Servire immediatamente, preferibilmente con riso al vapore.