Poêlée express de vermicelles aux poireaux, champignons et pois chiches citronnés

1.Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les et réservez.

2.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif et ajoutez les poireaux émincés. Faites-les revenir pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4.Incorporez l'ail haché et les pois chiches, puis faites sauter le tout pendant 2 minutes.

5.Ajoutez les vermicelles égouttés, la sauce soja, le jus de citron et le zeste. Mélangez délicatement pendant 2 minutes pour bien enrober les nouilles de sauce et chauffer l'ensemble.

6.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance, puis servez immédiatement en parsemant de persil frais.