Rustikale Gelbe Bohnen-Pfanne mit Speck und Zwiebeln

1.Die getrockneten gelben Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen in frischem Wasser etwa 45 bis 60 Minuten weich, aber bissfest kochen, anschließend abgießen.

2.In einer großen Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist.

3.Die Zwiebelwürfel zum Speck in die Pfanne geben und glasig dünsten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.

5.Die gekochten gelben Bohnen hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Schwenken anbraten, damit die Bohnen den Geschmack von Speck und Butter aufnehmen.

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.