Wok de crevettes aux légumes et lait de coco

1.Dans un petit bol, mélangez le lait de coco avec la pâte de curry, la sauce soja et le gingembre râpé jusqu'à obtenir une sauce homogène.

2.Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis retirez-les du wok et réservez.

3.Dans le même wok, ajoutez l'oignon, les carottes et le poivron. Faites sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes pour qu'ils restent croquants.

4.Ajoutez la courgette et l'ail, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.

5.Versez la préparation au lait de coco dans le wok et laissez mijoter à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6.Remettez les crevettes dans le wok, mélangez bien pour les enrober de sauce et chauffez le tout pendant 1 minute.

7.Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement en parsemant de coriandre fraîche ciselée.