Butter chicken Clásico

1.Para el pollo marinado: combine el pollo con el zumo de limón, el chile en polvo, el pimentón y la sal. Mezcle bien. Añada el yogur, el jengibre, el ajo, el garam masala y el aceite. Mezcle hasta combinar. Inserte los trozos de pollo en brochetas (si usa brochetas de madera, remójelas antes en agua).

2.Caliente una plancha, parrilla o sartén a fuego alto. Cuando esté muy caliente, añada el pollo. Cocine durante 3-4 minutos hasta que comience a dorarse. Voltee los trozos, pincele con la mantequilla derretida y cocine otros 3-4 minutos. No se preocupe si no se cocina completamente, se terminará en la salsa.

3.Mientras se cocina el pollo, caliente 50g de mantequilla en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla burbujee, añada el cardamomo y la canela. Cocine un minuto hasta que esté fragante. Añada el jengibre y el ajo, cocine otro minuto. Incorpore el puré de tomate, el chile en polvo, el pimentón, el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento por 10 minutos.

4.Retire el pollo de las brochetas e incorpórelo a la salsa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego, añada la crema de leche. Para servir, rocíe con el yogur y espolvoree con menta seca. Acompañe con el pan, la cebolla, los chiles y la lima.