Sauté de légumes verts et pois chiches au yaourt skyr

1.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

2.Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les sauter pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

3.Incorporez l'ail haché et le cumin, puis faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

4.Ajoutez les pois chiches et les épinards frais dans la poêle. Faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient tombés.

5.Réduisez le feu au minimum, puis ajoutez le yaourt skyr et le jus de citron. Mélangez délicatement pour enrober les légumes sans faire bouillir le yaourt.

6.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance et servez immédiatement.