Tiras de Pollo Crujientes al Horno

1.Precaliente el horno a 220°C. Forre una bandeja de horno grande con papel pergamino y coloque una rejilla metálica encima; esto permite que el aire circule por debajo para obtener la máxima textura crujiente.

2.En una sartén mediana a fuego medio, derrita los 28 g de mantequilla. Añada el pan rallado panko y tueste, revolviendo constantemente durante 3 a 5 minutos, hasta que adquieran un color dorado claro. Retire del fuego inmediatamente para evitar que se quemen y transfiéralos a un tazón poco profundo. Incorpore el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco y el pimentón.

3.Prepare una estación de empanado: en el primer tazón poco profundo, mezcle la harina, la sal kosher y la pimienta negra. En un segundo tazón poco profundo, bata los huevos y la mostaza Dijon hasta que estén bien combinados y suaves.

4.Seque las tiras de pollo con papel absorbente para asegurar que el rebozado se adhiera correctamente. Pase cada tira por la harina, sacudiendo el exceso para que solo quede una capa fina y uniforme.

5.Sumerja el pollo enharinado en la mezcla de huevo, asegurándose de que esté completamente cubierto, y deje que el exceso escurra durante unos segundos.

6.Presione el pollo firmemente en la mezcla de panko tostado, girándolo para cubrir todos los lados a fondo. Coloque las tiras empanadas en la rejilla preparada, asegurándose de que no se toquen entre sí.

7.Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C en un termómetro de lectura instantánea y la corteza esté profundamente dorada y crujiente.

8.Retire del horno y deje reposar las tiras sobre la rejilla durante 3 a 5 minutos antes de servir; esto permite que los jugos se redistribuyan y que la corteza se asiente firmemente.