Gula del monte

1.Retirar la parte baja de las setas de cardo.

2.Laminar las setas y cortar cada lámina en tiras muy finas, con un grosor similar al de los fideos chinos.

3.Calentar una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra.

4.Saltear los ajos laminados hasta que empiecen a dorarse.

5.Añadir las guindillas cayena y rehogar brevemente.

6.Incorporar las setas de cardo y añadir sal.

7.Cocinar durante unos 10 minutos hasta que las setas estén tiernas.

8.Servir con perejil fresco picado, preferiblemente en una cazuela de barro.