Pescado frito vegano

1.Mezclar las semillas de chía molidas con el agua y dejar reposar hasta que gelifiquen.

2.Escurrir las alcachofas y presionarlas suavemente para retirar el exceso de líquido.

3.Dar forma de filete a las alcachofas.

4.Mezclar las alcachofas con la chía hidratada para que queden más cohesionadas.

5.Hidratar el papel de arroz y envolver cada filete de alcachofa con cuidado.

6.Mezclar la harina, la cerveza fría o el agua con gas, el polvo de hornear, la sal, el ajo en polvo, el pimentón y el alga nori hasta obtener una tempura.

7.Calentar abundante aceite a 175 ºC.

8.Pasar los filetes envueltos por la tempura y freír hasta que estén dorados y crujientes.

9.Escurrir sobre papel de cocina.

10.Servir caliente con limón y salsa tártara vegetal.