Pot-au-Feu

1.Die Rinderbrust in einen großen Suppentopf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.

2.Die Karotten, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Sellerie, Lauchzwiebeln, Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken und Salz in den Topf geben.

3.Weitere 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

4.In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Rindermarkknochen hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen und dann abtropfen lassen.

5.Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden.

6.Die Brühe durch ein feines Sieb abgießen und das Gemüse separat servieren.

7.Die Brühe in einer Schüssel servieren und mit Scheiben des gekochten Fleisches, Rindermark, Senf, Meersalz und schwarzem Pfeffer garnieren.