Albondigas de pavo con coliflor y cus cus de huevo

Preparación de las albóndigas En un tazón grande, mezcla la carne de pavo molida, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo batido, el pan rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla.

2.Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas de la sartén y colócalas en un plato.

3.En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento rojo picado y la zanahoria picada. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

4.Agrega los tomates en cubos, el caldo de pollo, el comino molido y el pimentón dulce. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

5.Mientras tanto, prepara el cus cus de huevo. En un bowl, vierte el cus cus y el agua caliente. Cubre y deja reposar durante 5 minutos. Después, desmorona el cus cus con un tenedor.

6.Añade los huevos batidos al cus cus desmoronado y mezcla bien. Cocina la mezcla en una sartén con un poco de aceite hasta que los huevos estén cocidos y el cus cus esté caliente.

7.Vuelve a la salsa de las albóndigas y coloca las albóndigas nuevamente en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos para que las albóndigas se terminen de cocinar y la salsa se espese ligeramente.

8.Sirve las albóndigas con la salsa y el cus cus de huevo como acompañamiento.