Quiche Lorraine

Préparation Préchauffez le four à 180°C.

Pâte Pour préparer la pâte, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux et la pincée de sel dans un saladier. Frottez les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'eau froide et pétrissez légèrement jusqu'à former une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Pommes de terre Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.

Lardons et oignon Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Appareil à quiche Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.

Assemblage Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les lardons, l'oignon, les dés de pommes de terre et le fromage râpé sur le fond de tarte.

Cuisson Versez l'appareil à quiche sur la garniture.

Fin de cuisson Enfournez la quiche et faites-la cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que l'appareil soit pris.

Service Laissez la quiche lorraine refroidir légèrement avant de la démouler et de la servir.