Empanada de cordeiro

Massa

1.Em uma panela coloque a água, leve ao fogo até que ferva.

2.Quando começa e a ferver, desligue o fogo e tempere com sal a gosto.

3.Acrescente a banha de porco, mexa até derreter e deixe esfriar.

4.Em uma superfície, coloque a farinha de trigo e aos poucos, acrescente toda a água com a banha (mexendo sempre).

5.Com a massa já pesada, comece a sovar com as mãos até obter uma massa lisa, que não grude mais nas mãos.

6.Polvilhe sobre a bancada um pouco de farinha de trigo para evitar que a massa grude

7.Sove e acrescente farinha caso necessite, até formar uma massa homogênea.

8.Divida a massa ao meio e com um rolo de macarrão abra na espessura de 3mm.

9.Corte com um cortador redondo, cerca de 12 cm de diâmetro e envolva em plástico filme. Intercalando, massa, plástico, massa, plástico...

10.Leve a massa para geladeira e deixe a massa descansar na geladeira por no mínimo uma hora.

11.A massa pode ser congelada por até um mês

Recheio

1.Corte a carne de cordeiro em cubos pequenos. Em um recipiente, coloque a carne e tempere com: Sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte o Alho desidratado, cebola desidratada, orégano desidratado e açafrão da terra desidratado, azeite e o vinagre de vinho branco misture bem.

2.Deixe marinando por 1 hora na geladeira.

3.Após esse tempo, aqueça o óleo em uma panela de pressão. Adicione a cebola e o pimentão. Refogue sem tampa até que comece a ficar transparentes, mexendo de vez em quando.

4.Adicione a carne, sele-a e deixe em fogo alto, mexendo sempre. Adicione o vinho branco.

5.Cubra com água, tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Após esse tempo, desligue o fogo . 10. Retire da panela de pressão deixe esfriar e desfie.

6.Em outra panela, coloque um fio de óleo e leve ao fogo para aquecer. Adicione a carne desfiada no óleo.

7.Descarte a água da uva passas e junte as uvas-passas e as azeitonas picadas. Misture bem e desligue o fogo.

8.Deixe esfriar e acrescente o ovo cozido picado

Montagem

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2.Apoie um disco de massa na palma da mão. Coloque uma colherada de sopa abundante de recheio sobre metade do disco.

3.Com um dedo ou com pincel, umedeça as bordas da massa com água; dobre a massa sobre o recheio em formato de meia-lua.

4.Una as bordas e forme as clássicas dobras para selar.

5.Transfira para uma assadeira untada com farinha e manteiga. Pincele os ovos levemente batidos sobre cada empanada.

6.Leve ao forno para assar por 20 minutos, em forno pré-aquecido, até que fiquem levemente douradas em sua superfície e levemente torradas na parte superior