Salade de Poulet et Haricots Verts

1Préparation des Ingrédients Faire cuire les haricots verts (250 g) dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais légèrement croquants. Refroidir dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir. Griller le poulet et le couper en morceaux. Cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis les écaler et les couper en quartiers. Rôtir les patates douces au four avec un filet d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Trancher l'oignon rouge (1) et couper les tomates en dés.

2Préparation de la Vinaigrette Dans un bol, mélanger l'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe), le vinaigre balsamique (2 cuillère-à-soupe), la moutarde de Dijon (1 cuillère-à-café), le sel et le poivre. Réserver.

3Assemblage de la Salade Dans un grand saladier, disposer les haricots verts (250 g), le poulet grillé (200 g), les œufs durs (4), les lentilles, les tomates, les patates douces rôties, et l'oignon rouge (1). Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients. Servir frais.