Pintade froide aux Champignons

1Préparation de la marinade des champignons Nettoyez et coupez les champignons en fines tranches. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe), le jus de citron (2 cuillère-à-soupe), la moutarde de Dijon (1 cuillère-à-café), le persil haché (1 cuillère-à-soupe), le sel et le poivre. Ajoutez les champignons tranchés et mélangez délicatement. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps.

2Préparation de la pintade (1) Préchauffez le four à 180°C. Émincez l'oignon (1) et hachez l'ail (2 gousses). Faites chauffer l'huile d'olive (4 cuillère-à-soupe) dans une cocotte et faites revenir l'oignon (1) et l'ail (2 gousses). Ajoutez la pintade (1) et faites-la dorer sur toutes les faces. Déglacez avec le vin blanc (100 ml), ajoutez le vinaigre balsamique (2 cuillère-à-soupe) et le bouquet garni (1 bouquet). Couvrez et laissez cuire au four pendant 50 minutes. Laissez refroidir.

3Présentation Disposez la pintade (1) froide sur un plat de service et accompagnez-la des champignons marinés. Servez frais et savourez!