Sahne Curry Ravioli

Teig vorbereiten Für die Ravioli das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

2.Die Eier in die Mulde geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen.

3.Langsam das Mehl von den Seiten der Mulde in die Eiermischung einarbeiten, bis der Teig entsteht.

4.Den Teig auf der Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5.Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Sahnesoße vorbereiten In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch für die Sahnesoße in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten.

7.Die Sahne und das Currypulver hinzufügen und gut verrühren.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sahnesoße eingedickt ist.

Ravioli herstellen Die gewünschte Anzahl an Ravioli aus dem Teig zubereiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise oder Quadrate ausstechen.

10.Auf die Hälfte der Teigstücke etwa einen Teelöffel Ricotta geben. Parmesan darauf streuen und die Teigränder mit Wasser benetzen.

11.Die Teigstücke mit der Füllung mit einem weiteren Teigstück abdecken und die Ränder gut verschließen.

12.Die Ravioli in kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren Die gekochten Ravioli abtropfen lassen und vorsichtig in die Sahnesoße geben. Alles gut vermischen und kurz erwärmen.

14.Die Sahne Curry Ravioli mit frischer Petersilie garnieren und servieren.