Tajine d'agneau aux fruits confits

Préparation de la marinade

1.Dans un grand bol, mélanger l'agneau, les oignons, l'ail, le paprika, le cumin, le gingembre, la cannelle, le curcuma, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Préparation du tajine

1.Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande marinée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

2.Ajouter les abricots secs, les pruneaux, le citron confit, le miel et le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux.

3.Juste avant de servir, saupoudrer de coriandre fraîche.

Préparation du pilaf arlequin

1.Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et les poivrons, et faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2.Ajouter le riz basmati et le boulgour, et mélanger pendant 1 minute pour les enrober d'huile.

3.Verser le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz et le boulgour soient cuits et que tout le liquide soit absorbé.

4.Servir le tajine d'agneau aux fruits confits avec le pilaf arlequin chaud.