Plat d'accompagnement à la sauce sriracha et à l'huile de sésame

1Dans une casserole, faire chauffer l'huile de sésame (1 cuillère à café) à feu moyen. Ajouter le riz et le faire revenir pendant 2 minutes.

2Ajouter l'eau (600 ml) et le sel dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et toute l'eau (600 ml) soit absorbée.

3Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.

4Ajouter l'oignon (1) émincé et l'ail (2 gousses) haché. Faire revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.

5Ajouter les carottes (2), les poivrons, les champignons (200 g), les pousses de soja (200 g), la courgette (1) et l'aubergine (1) dans la poêle. Assaisonner de sel et de poivre. Faire sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

6Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la sauce sriracha (3 cuillères à soupe), la sauce soja (2 cuillères à soupe), le miel (1 cuillère à soupe), l'huile de sésame (1 cuillère à soupe) et le jus de citron vert dans un bol.

7Verser la sauce sur les légumes sautés. Bien mélanger pour enrober tous les légumes avec la sauce. Continuer à faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

8Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant quelques minutes.

9Répartir le riz dans des bols ou des assiettes de service. Ajouter les légumes sautés par-dessus.

10Saupoudrer de graines de sésame et garnir de coriandre fraîche.

11Servir chaud comme plat d'accompagnement ou comme plat principal.