Poulet aux légumes rôtis

1Préchauffez le four à 200°C.

2Dans un bol, mélangez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), le jus de citron (2 cuillère-à-soupe), l'ail (2 gousses), le thym, le sel et le poivre pour préparer la marinade.

3Placez les blancs de poulet (2) dans un plat allant au four et versez la marinade dessus. Assurez-vous que les blancs de poulet (2) sont bien enrobés de marinade. Laissez mariner pendant 30 minutes.

4Pendant ce temps, préparez les légumes. Dans un grand saladier, mélangez la courgette (1), le poivron rouge, (1) l'oignon rouge, (1) la carotte (1) et la patate douce (1). Ajoutez l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe), le sel et le poivre, et mélangez bien pour enrober les légumes d'huile et d'assaisonnement.

5Disposez les légumes mélangés autour des blancs de poulet (2) marinés dans le plat allant au four.

6Placez le plat au four et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes soient tendres et légèrement dorés.

7Saupoudrez de persil frais (1 cuillère-à-soupe) haché avant de servir.