Madeleine sans gluten, sans lait, sans oeuf

1Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues (2 cuillère-à-café) avec l'eau (60 ml). Laissez reposer pendant 5 minutes pour former un mélange gélifiant qui remplacera les œufs.

2Préchauffez le four à 180°C (350°F).

3Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten (150 g), le sucre (70 g), le sucre vanillé (1 sachet), la levure chimique sans gluten (½ cuillère-à-café) et le sel (¼ cuillère-à-café).

4Ajoutez le mélange de graines de lin (2 cuillère-à-café) gélifiant, l'huile végétale (80 ml), le lait d'amande non sucré (120 ml) et l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café). Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

5Versez la pâte dans un moule à madeleine préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.

6Enfournez les madeleines pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords.

7Laissez les madeleines refroidir pendant quelques minutes avant de les démouler.

8Saupoudrez les madeleines refroidies de sucre (70 g) glace avant de les servir.