Name: Pineapple and Chicken Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 cups cooked chicken breast, shredded; 1 cup pineapple chunks; 1 cup cucumber, diced; ½ cup red bell pepper, diced; ¼ cup red onion, thinly sliced; ¼ cup fresh cilantro, chopped; ¼ cup peanuts, crushed; 3 tablespoons pineapple juice; 2 tablespoons lime juice; 1 tablespoon soy sauce; 1 tablespoon honey; 1 tablespoon sesame oil; 1 clove garlic, minced; ½ teaspoon grated fresh ginger; Salt and pepper to taste

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Pineapple and Chicken Salad

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