Pois Cassés

1Préparation des ingrédients 1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, et la feuille de laurier (1). Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

2Ajouter les pois cassés (400 g) et bien mélanger avec les légumes.

3Verser le bouillon de légumes (1.5 litres) dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois cassés (400 g) soient tendres.

4Préparation de la garniture 1. Pendant la cuisson des pois cassés (400 g), saisir les tranches de saucisse fumée (1) dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

52. Une fois les pois cassés (400 g) cuits, servir dans des bols individuels. Garnir de tranches de saucisse fumée (1), de persil frais haché et d'un filet d'huile d'olive (2 cuillères à soupe).

6Service Servir le plat de pois cassés (400 g) chaud accompagné de pain de campagne grillé et frotté d'ail. Bon appétit!