Aubergine Mascarpone

1Préparation des Aubergines (2) Couper les aubergines (2) en tranches épaisses. Saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 30 minutes pour enlever l'amertume. Rincer et sécher avec du papier absorbant.

2Cuisson des Aubergines (2) Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Faire dorer les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver.

3Préparation de la Crème Mascarpone (200 g) Dans un bol, mélanger le mascarpone (200 g), les oeufs (2), le fromage râpé (½ tasse), le sel, le poivre et la noix de muscade. Bien incorporer le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.

4Assemblage du Plat Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat allant au four, alterner des couches d'aubergines (2) dorées et de crème mascarpone (200 g). Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de mascarpone (200 g).

5Cuisson du Plat Enfourner le plat pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

6Service Saupoudrer de persil frais haché avant de servir. Déguster chaud et savourer la combinaison de saveurs fondantes et crémeuses des aubergines (2) et du mascarpone (200 g).