Soupe à l'Oignon

1Préparation des oignons Éplucher et trancher finement les oignons.

2Préparation de la casserole Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (50 g) avec l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

3Cuisson des oignons Ajouter les oignons tranchés et les faire cuire lentement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés, environ 30 minutes.

4Ajout de la farine (2 cuillère-à-soupe) Saupoudrer les oignons de farine (2 cuillère-à-soupe) et bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

5Déglacer avec du vin blanc (200 ml) Verser le vin blanc sec (200 ml) et gratter les sucs du fond de la casserole. Laisser réduire légèrement.

6Ajout du bouillon Ajouter le bouillon de bœuf chaud (1.5 L) et laisser mijoter la soupe à feu doux pendant environ 30 minutes.

7Préparation de la garniture Préchauffer le four. Trancher la baguette en morceaux et les faire griller.

8Assemblage de la soupe Répartir la soupe dans des bols allant au four. Placer les morceaux de baguette grillée sur le dessus et saupoudrer de fromage râpé.

9Assaisonnement et garniture Ajouter quelques brins de thym frais et assaisonner de sel et poivre noir moulu selon votre goût.

10Cuisson au four Placer les bols au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.