Hachis Parmentier aux Légumes

1Préparation des ingrédients 1. Laver, éplucher et couper les légumes : les tomates (2) en dés, le poireau (1) en rondelles et les pommes de terre (3) en cubes. Réserver.

2Cuisson des légumes et de la viande 2. Dans une poêle, faire revenir le boeuf haché (300 g) jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates (2) et le poireau (1), laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.

3Préparation de la purée de pommes de terre (3) 3. Cuire les pommes de terre (3) dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et écraser les pommes de terre (3) en purée. Ajouter du lait (500 ml) chaud, du beurre (50 g), de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre, mélanger jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

4Montage du hachis parmentier 4. Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, étaler la moitié de la purée de pommes de terre (3), puis répartir la garniture aux légumes et la viande hachée. Recouvrir du reste de purée de pommes de terre (3). Saupoudrer de fromage râpé.

5Cuisson et service 5. Enfourner le hachis parmentier pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Décorer avec des feuilles de persil avant de servir chaud.