Chutney de figues

1Préparation des ingrédients 1. Laver et équeuter les figues, les couper en quartiers. 2. Peler et hacher finement l'oignon rouge (1). 3. Peler et couper la pomme verte (1) en petits dés. 4. Râper le gingembre frais (1 cuillère-à-soupe).

2Préparation du chutney Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter les figues, le sucre roux (200 g), l'oignon rouge, (1) la pomme verte, (1) le vinaigre de cidre (125 ml), le gingembre, les clous de girofle (1 cuillère-à-café), la cannelle et le piment de Cayenne (1 pincée). Laisser mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne une consistance de chutney. Saler et poivrer selon votre goût.

3Mise en bocal et conservation Verser le chutney encore chaud dans des bocaux stérilisés. Fermer hermétiquement les bocaux et les retourner jusqu'à refroidissement complet. Conserver dans un endroit frais et sec. Le chutney se bonifie avec le temps, à consommer dans les mois suivants pour une meilleure saveur.