Recette Vegan Protéinée

Préparation des ingrédients 1. Cuire les lentilles et le quinoa séparément selon les instructions sur l'emballage. 2. Hacher l'oignon, émincer l'ail, couper le poivron en dés et râper la carotte. 3. Préparer la sauce au yaourt végétal si vous en utilisez une. 4. Presser le jus de citron pour la vinaigrette.

Préparation de la base 1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 2. Ajouter le poivron rouge et la carotte râpée, puis cuire pendant quelques minutes. 3. Incorporer les lentilles cuites, le quinoa cuit et les épices (cumin, paprika, sel et poivre). Mélanger et laisser mijoter pendant quelques minutes. Retirer du feu.

Assemblage 1. Sur des assiettes, disposer une base de feuilles de laitue. 2. Verser généreusement la préparation précédente sur les feuilles de laitue. 3. Ajouter des tranches de tomate, d'avocat et arroser de sauce au yaourt végétal si désiré. 4. Saupoudrer de graines de sésame et de persil frais sur le dessus.

Préparation de la vinaigrette 1. Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol. 2. Juste avant de servir, arroser la salade avec la vinaigrette préparée. 3. Décorer avec quelques feuilles de basilic avant de servir.