Ragoût de Lentilles Corail aux Petits Pois et Carottes

1Préparation des ingrédients 1. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) et l'ail (2 gousses), faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2Ajoutez les carottes (2) coupées en dés et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

3Incorporez les lentilles corail (250 g), les petits pois (200 g), les tomates concassées (1 boîte), le cumin, le paprika (1 cuillère-à-café), le sel et le poivre. Mélangez bien.

4Versez le bouillon de légumes (700 ml) dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.

5Préparation du Service 1. Servez le ragoût chaud dans des bols individuels.

62. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et ajoutez une cuillerée de yaourt nature sur le dessus.

73. Accompagnez de tranches de citron pour une touche acidulée supplémentaire.